ノムリエル

2009年12月の料理教室

お待たせしました。

2009年12月料理教室の
お知らせです♪

ガレット・デ・ロワ

フランスを代表するクリスマスケーキです。
地味ですか、、、あちらではショートケーキでは
なくて、ガレット・デ・ロワやパン・デ・ロワが
一般的なんです。
フランスでは、この時期になると店頭にたくさんの
ガレットデロワが紙の王冠をつけてショウウィンドウに
並んでいます♪

このアーモンドクリームを挟んだ素朴なパイ菓子は
「王様のケーキ」という意味です。
中にフェーヴと呼ばれる
陶器のお守りを入れて
焼き上げます。
それが当たった人は
その日は王様

こんな感じ～

これはこれは、はるちんではありませんか＾＾

前ふりが長くてすいません。
冷凍パイシートを使って手軽に焼き上げる
本場のクリスマスケーキ。
日時：いずれの日も10：30～12：30
12月7日（月）、13日（日）、14日（月）、20日（日）
一人1台焼いて、さらにアンティーク調フェーヴのお土産付き。

受講料：4500円です。
各回定員4名様の少人数制となっております。
皆様のお申し込みをお待ちしています♪

2010年1月はパン・デ・ロワです。
プロヴァンス地方ではこちらの方がメジャーなようです。

11月料理教室の空き状況

2009年11月料理教室の秋状況をお知らせします。

手打ちパスタの受講生がいなくて、キッシュの
人気が高いため、29日日曜日もキッシュの教室に
なりました。

29日（日）10：30～12：30
ベーコンと玉ねぎのキッシュ
1名様空いています。

30日（月）10：30～12：30
スモークサーモンときのこのキッシュ
満員です。

30日（月）13：00~15：00
スモークサーモンときのこのキッシュ
1名様空いています。

冷凍パイシートを使って気軽につくれるレシピです。
これからのパーティーシーズンに大活躍！
みなさまの受講をお待ちしています♪

今宵は焼酎ナイト

今宵はフレンチではなく、私が鹿児島の料理を作ります。
恒例になりました焼酎ナイトです。
今回、先日の旅で初めて食べた鹿児島おでんに挑戦します！

白金酒造の新作、磨き芋焼酎「かいもしょっちゅ」など、楽しみ盛りだくさんです。

東京方面からのご来客が多いようで
田舎のお母さんが「たんと食べて」ってもてなすイメージで張りきりたいと思います。

あと2名様空いてますので迷っているかたは是非ご来店ください。
会費4200円。安い！

今宵は深夜営業。？？

来た来た！

先ほど、我が店にも例の、
ボージョレー・ヌーヴォーが
到着しました

毎年、楽しみにする人が
減っていく中で(^_^;)、仕入れようか迷っていましたが
収穫のお祭り、せっかくなので数本ですが仕入れました。

第三木曜日、つまり明日が解禁日なわけで、
今宵は日付が変わるまで営業し、真夜中に開けたいと
思います。宵っ張りの方のご来店をお待ちしています♪

ヌーヴォーちゃんのとなりは、抽選券です。
今週は葉山町の大売り出しということでご来店の
お客様に抽選券をお配りしています。

22日（日）葉山マリーナにて抽選会が行われます。
豪華賞品が当たるかも？
抽選会場は地元の出店で賑わい、ノムリエルも
初出店するんです。
10：00～14：30　ぜひご来場ください

訪ねた蔵元2009年秋

11月初旬、芋焼酎仕込みの
真っ最中。お忙しいところ
お邪魔しました。

まずは私好みの白金酒造
さんへ。好みの、と言っても
さほど芋焼酎の呑み比べを
した訳ではありません。
しかしながら、第一印象で「これ好き！」という直感も
だいじかと思っています。私はどうやら「姶良」で
造られる焼酎を好む傾向のようです。
優しいといいますか、フレンチに通じるものがあるので
しょうか…

白金酒造の西川内さんが丁寧にガイドしてくださって
大満足の蔵元訪問でした。
貴重な木桶の蒸留器をバックに

当初の予定にはなかった
中村酒造さんへの訪問、
とてもラッキーでした。

ちょうど日曜日だったので
パートの方もお休みで
静かな蔵。従業員の平田さんが
丁寧に案内してくれました。
休日でも焼酎の仕込みは
休むことなく続いていました。

ふつふつと甕の中で発酵する焼酎ちゃん、
いい香り～

普通、できたての焼酎ってずいぶん角があるのでは
ないかと思っていたけど、なかむらはそんなこと
ありません。充分いい香りです。
さすがだなぁ。。。

（二日酔いじゃなくて良かった～～）

蔵の中でも写真撮影をさせていただきましたけど
ブログでは公開しません。
来週末の焼酎ナイトに間に合うようにプリントします。
お店にいらしていただいた方にご覧いただければと
思っております。

11月6日、噴火中

嘉例川駅舎は百年の歴史があり、趣きのあるたたずまいです。

桜島はバッチシ見えました。一日に7回も噴火したそうです。こちらの井戸やお墓に瓦屋根が付いているのは灰避けなんですね。

仙巌園ではちょうど菊まつりで立派な作品の数々を拝見しました。
菊と桜島と日豊本線のスリーショット、別のカメラに収めましたよ！

呑んだくれ日記ではないのがいいでしょ？

白金酒造さんの蔵見学にも行ったのですが写真付きリポートはまた後日。

今日＆明日は休業です。

6日金曜日、7日土曜日は予告通り、臨時休業と
なります。つづく日＆月曜は定休です。
またのご来店をお待ちしています。

なぜ休むかというと、
5月に植えたお芋を掘りに
鹿児島まで行ってくるの
です。（芋植え写真）

焼酎用と食用と…。

もちろん紫芋もあります。
来週からは紫芋のニョッキができますね

アイラ島、じゃなくて姶良町の酒蔵にもお邪魔する
予定です。今は仕込みの真っ最中、お忙しいのに
訪問させていただけるなんて幸せ者ですね
（もちろん2日前から納豆は食べていません）

そして、収穫のお祝いを。
11月21日土曜日18：00～焼酎ナイト＠ノムリエルを
開催します。

会費：4200円　10名様まで

私がめずらしく和食を作る日です。
鹿児島からのお土産メニューをどうぞお楽しみに

今のところ、ご参加表明くださっているのは、
4名様です。お申し込みはお早めにどうぞm(__)m

こちらのブログにコメントくださってもOKですよ♪

本日は臨時カキフェア

今週は金、土が連休と
なりますので、
本日４日は水曜日ですが
臨時にカキを仕入れました。

お知らせが遅くなって
申し訳ありません。
たまに私のお気に入りの産地のものが入荷されないこともあり
確実じゃないとお知らせしたら申し訳ないと思っておりまして。

皆様、たんとお召し上がりください

あの人にも会いたい

「あの人に会いたい」シリーズ第二弾で～ございます。

ナンの男にはたくさんの反響があり、
「あの人にも会いたいのよ～」と申しましたら
かおかおさんにアップするよう仰せつかりましたので
早速お楽しみいただくので～ございます。

私が好きだった人、ショスタコビッチ一郎太さんなんですけど
ときどき他の名前で登場するので～ございます。

今宵はフレンチdeスネークマンショーナイトに
お付き合いいただき誠にありがとうございました
ある意味ハロウィンでしたね

ショスタコビッチ一郎太さんだけでなく、
ショスタコビッチ三郎太さんもすきなんです

あの人に会いたい

You Tubeというのは便利なもので、
あの人に会いたいと思っていたら、
たった10日ほど前に動画がアップされていました。

東京イエローページという番組に登場していた
ナンの男。また見られるとは…感激です。

ナンを見るたびに、肩にしょいたくなるのは
私だけではなかったはず

季節のデザート♪

昨年はたくさんのお客様に召し上がっていただき
ました。ありがとうございました。

私のオリジナル
パンデピスの登場です

毎日、少しずつつまんで
冬支度といったところ
でしょうか

蜂蜜がたっぷり入ったスパイスパンは
そのままコーヒーや紅茶のお共に、またウイスキーや
ブランデー、赤ワインとも相性がいいですし、
フォアグラのテリーヌと合わせてもバッチシ

それから、市販のヴァニラアイスにちぎって練り込むと
リッチな味わいになります

けっこう手間暇かかるので、残念ながら大量生産が
できません。お求めはお早めにお願いします。

ホール￥2200　カット￥250

ノムリエル店内では…

ブルゴーニュ地方定番の
洋ナシのコンポートに
パンデピスのアイスを添えて
秋～冬を楽しんで頂きます

立派な･･･

これはこれは
立派な出来ですね

三浦で育った野菜です。

その名は…
ニースのカボチャ
だそうです。

ニース、というか南仏にはこのようなカボチャが
あるのでしょうか？

私は知りません

生で食べるとマスクメロンみたいなお味
まずは薄くスライスしてサラダにしてみました。

そしてオリーブオイル炒めなど。
和風の煮物にしたら、なんだか香水のようでした。
さすがフランス、なのでしょうか

まだ食べきれないのでいろいろ試してみますね

プロヴァンスにあるのなら、どうやって食べて
いるのでしょう？
イデコさん、教えてください

フランス産焼酎をボトルキープ！

あやしげなネーミング、
フランス産焼酎
パリ野郎。

このたびノムリエルで
ボトルキープできるように
なりました。

砂糖大根からつくられたクセのない、まろやかな味わいは
料理の邪魔をせず、おいしく楽しく呑んでいただけます。

水割りにしたり、アルコール度数を自分で調節できる
のが焼酎のいいところ。
「体調」や「酔いたい度」に合わせてお好みの度合いで
お楽しみください

パリ野郎　ボトル　2940円（氷と水は無料です^^）

【追記】このお酒との出会いは、呑み仲間が営む
高円寺の大陸バー彦六にて。
ソルティ・ドッグのようにグレープフルーツ割りで
呑んだら、イケるじゃん！ってことになり
じゃんじゃん呑んだような遠い記憶…
店主、織田島くんは料理もウクレレも得意。
奥さんの実家（都内）で育てている無農薬野菜を
使った料理もいい感じ。
ここでの私のお気に入りは、
じゃこパス　チキン　BGM付き！
ジャコパスのチキンを聴きながらいただくパスタ。
BGM無しで注文すると割り増し料金になってしまう
店主こだわりの料理なのです

10月営業時間変更日＆１１月の休業日

インフルエンザが大はやりしていますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？

飲食店としては安全な食品を安全に扱い、
安全に提供するべく、日々の業務をしております。
「おいしいもの」を作るのは大事ですが、
その前にまず「安全」というのを忘れてはいけません。

さて、１０月２２日（木）は大事な食品衛生講習会が
あるので、ランチの営業は１３:４０でクローズさせて
いただきます。どうかご容赦ください。

１１月は待ちに待った「芋掘り」。
店とは直接関係ないのですが、鹿児島に出向いて
焼酎造りに携わっております。５月に芋苗を植えたので
収穫しなければ
という訳で、再び鹿児島に行って参ります。

焼酎用だけではなく、食用のお芋ちゃんも収穫しますので、
毎年好評の秋の味覚「紫芋のニョッキ」もご期待ください

１１月６日（金）、７日（土）は休業させていただき
ますので、よろしくお願いします。

帰ってきたら２１日（土）には「焼酎ナイト」を
開催する予定です。どうぞお楽しみに

グラタン始まります

秋も徐々に深まっていきますね。
山のふもとにいると、緑が茶色や紅色に日に日に
移り変わるので、夜の冷え込みに輪をかけて
季節が動いているのを実感します。

さて、ようやく
グラタンの登場です♪

グラタンと言っても
ホワイトソースのもの
ではありません。

アッシパルマンティエ
牛挽き肉のボロネーズにじゃがいものムースリンヌを
重ねて、チーズをのせて焼き上げます。

今回は挽き肉を仕入れずに、店で粗挽きにしてみました。

私にとっては冬のパリを思い出す一品です。
皆様にも気に入っていただけると嬉しいな

明日からは、洋梨のコンポートも登場予定。
徐々に冬支度の秋メニューといったところです。